注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

豫章羅氏傳媒網

联谊宗亲 积累史记 弘扬家风 宣传罗氏

 
 
 

日志

 
 

全国34省的代表肉菜  

2016-07-18 17:13:49|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 全国34省的代表肉菜

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 

1. 台湾代表菜:三杯鸡
            
        凡到台湾菜馆,总能点到三杯鸡,大家自然认为它是台湾菜。其实,它可是地地道道的江西菜。香嫩的鸡肉,味重的调料,清香的九层塔,无不让人垂涎欲滴,更适合北方人的口味。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
2. 天津代表菜:锅塌里脊
           
        锅塌里脊是一道家喻户晓的天津特色菜,由清乾隆时期的宫廷菜“锅塌豆腐”改良而成。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料用“锅塌”法而成,两面色泽金黄,鲜嫩清口,咸香四溢。

3. 河北代表菜:驴肉火烧
          驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,分保定火烧和河间火烧两种。河间的火烧是长方形,保定的火烧是园形。两地火烧外形的差异源于做法不同,但都是把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉浓香诱人,回味醇厚。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
4. 山西代表菜:过油肉
          起源于明代,最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 5. 内蒙古代表菜:手扒羊肉
          “手扒肉”就是手抓羊肉,是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。拿着一大根骨头咬下去满嘴都是肉肉的感觉实在太满足了。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 6. 黑龙江代表菜:锅包肉
         成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用,以达到开胃增食欲的目的。一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,会发出类似吃苞米花时的那种声音。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
7. 吉林代表菜:清蒸白鱼
         自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
8. 辽宁代表菜:猪肉炖粉条
        该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间,薛仁贵非常喜欢四川菜,他被发配到东北后,也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 9. 上海代表菜:红烧肉
       红烧肉的原料选用的是猪五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典菜式。苏东坡是将红烧肉推向高峰的人,“哥哥”张国荣也是红烧肉的忠实粉丝。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
10. 江苏代表菜:红烧狮子头
        红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
11. 浙江代表菜:西湖醋鱼
        其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。当时苏轼还取笑佛印藏鱼。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜,带有蟹味。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
12. 安徽代表菜:黄山臭桂鱼
        当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,味道竟然好极了。徽商借此推广,这道菜竟然成了徽菜经典。它的确有似臭非臭的味道,但不是因为变味,当尝过后就舍不得放下筷子了。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 13. 福建代表菜:佛跳墙
         佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子……等等,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。1965年和1980年广州南园和香港以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 14. 江西代表菜:粉蒸肉
        以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。不同地域选择的配菜有差异,可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。根据烹饪方法可以偏甜也可以偏辣。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
15. 山东代表菜:九转大肠
         此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 16. 河南代表菜:烩面
         烩面已有四千年历史,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠享誉中原。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
17. 湖北代表菜:沔阳三蒸
        所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 18. 湖南代表菜:剁椒鱼头
        它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,曾在农户家吃到这道菜。它以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣适口。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 19. 广东代表菜:白切鸡
         白切鸡以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名“清平鸡”。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
20. 广西代表菜:螺蛳粉
        辣椒强势进入中国后,掀起了一场不大不小的饮食革命,柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥,才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有,据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成,熬过汤后的螺肉就会丢弃,因其精华都浓缩入汤里了。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
21. 海南代表菜:文昌鸡
      文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。在海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。
22. 四川代表菜:麻婆豆腐
        主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。
小编也好奇四川代表菜是麻婆豆腐,难道是因为有肉沫?四川的小伙伴是这样吗?

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 23. 重庆代表菜:辣子鸡
         辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
24. 贵州代表菜:酸汤鱼
        酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。到贵州,不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼,不能不提到酸汤。酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
25. 云南代表菜:过桥米线
         过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片之类;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝等;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
26. 陕西代表菜:羊肉泡馍
       古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
27. 西藏代表菜:炸灌肺
         藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。
28. 新疆代表菜:烤全羊
         解放以前,烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。不过现在烤全羊的价格也不算很亲民。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片,蘸盐而食。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 29. 青海代表菜:羊肉炒面片
          揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。面片配上羊肉,味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
30. 甘肃代表菜:河西羊羔肉
         河西羊羔,体大,肉鲜嫩,肥美而不膻,滋补效用极佳。河西走廊一带,烹制羊羔肉历史悠久,重用传统佳酿张掖黄酒,成菜软烂成形,红润油亮,香味四溢。河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品,流行于西北各爆炒河西羊羔肉地,古往今来,人们常把羊羔肉与美酒并列,视为大补的食品。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 31. 宁夏代表菜:清蒸羊羔肉
         宁夏人多是回族,其羊肉都是最正宗的羊肉。羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味,葱香浓郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的营养。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
32. 香港代表菜:牛肉丸
        香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 
33. 澳门代表菜:马介休
         地道葡国菜最闻名的是马介休。就是鳕鱼,一种咸鱼。这种鱼可以烧、烤、焖或煮,新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色,新鲜的薯仔配以马介休,葡式肉肠等大火炒成,薯丝香脆味浓,据说这款菜还是葡式菜中的典范呢!

全国34省的代表肉菜 - 江蘇羅會清 - 中華羅氏傳媒網

 34. 北京代表菜:北京烤鸭
        烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭被誉为“天下美味”。除了全聚德,便宜坊、四季民福等店的烤鸭也非常著名。
来吧,能坚持看完这些图实在不容易。悄悄告诉小编,你最喜欢的肉肉是什么? 祝你晚安,梦里有肉肉吃。

 

 

(编辑:罗会清)

  评论这张
 
阅读(14)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017